Szőlős túrós rétes

• Pap Zsuzsa
• 2014. szeptember 23. kedd

A szőlős túrós rétes kevéssé ismert desszert, mivel a túrós rétes általában mazsolával készül. Ha a mazsola illik a túrós töltelékbe, joggal gondolhatjuk, hogy szőlővel is el lehet készíteni. És valóban: finom desszert lesz belőle. Arra kell csak vigyázni, hogy vastag héjú, nagy szemű szőlő kerüljön bele. Aki szerei a túrós süteményeket, bizonyára ez a desszert is kedvére lesz majd.

Szőlős túrós rétes recept

A szőlős túrós rétes hozzávalói

(2 rúdhoz, kb. 14 darabhoz)

• 1 csomag réteslap, 8 lap (a kereskedelemben már nagyon sokféle kapható)
• 1/2 kg tehéntúró
• 3 db tojás
• egy marék vastag héjú fehér szőlő
• egy marék vastag hajú piros szőlő
• 5 dkg kristálycukor
• 1 evőkanál búzadara (ne legyen több, mert kihűlve kemény lesz a rétes)
• fél citrom reszelt héja
• 1 tasak vaníliás cukor
• 2 dkg zsír
• zsemlemorzsa
• porcukor

A hozzávalók előkészítése

• A túrót villával összenyomkodod.
• Hozzáteszed a tojások sárgáját, a kristálycukrot, a búzadarát, reszelt citromhéjat és a vaníliás cukrot. Jól összedolgozod, fél órát állni hagyod.
• A tojások fehérjét kevés kristálycukorral kemény habbá vered és lazán a töltelékhez kevered. A töltelék felébe belekevered a fehér, másik felébe a piros szőlőt.
• A sütőlapot sütőpapírral kibéleled.
• Egy konyharuhát megnedvesítesz, a konyhapultra kiteríted.
• A zsírt felolvasztod.

A szőlős túrós rétes elkészítése

• A réteslapos zacskót felvágod, a lapokat kiveszed, 4 lapot a nedves konyharuhára teszel, a másik 4 lapot visszateszed a tasakba, hogy ki ne száradjon.
• A lapokat egyenként a felmelegített zsírral bekened, hogy a tésztarétegek sütésnél majd kicsit szétváljanak egymástól. Egyszerre mindig a felét kened, a másik részt felhajtod. Amikor ezzel készen vagy, a lap szélétől kb. 10 cm-re elhelyezed a tölteléket a következő sorrendben: zsemlemorzsa vagy búzadara (ez veszi fel a fölösleges nedvességet),
• a töltelék fele – az egyik fajta szőlővel, zsemlemorzsa.
• A konyharuha segítségével a rétest felhengergeted vigyázva arra, hogy alulra zsemlemorzsa kerüljön, majd a sütőlapra átfordítod. Ez igényel némi gyakorlatot, de biztosan fog menni.
• Ezután veszed a következő 4 lapot, ugyanígy megtöltöd a töltelék másik felével, a sütőlapra teszed. A túrós rétesek tetejét olvasztott zsírral megkened.
• A tepsit beteszed az előmelegített sütőbe és kb. 170 – 180 fokon 20 – 25 percig készre sütöd. Akkor kész, amikor a teteje már szépen megpirult. (Én levegőkeverés nélkül, alsó-felső sütéssel szoktam elkészíteni. Amikor megsült, kiveszed, hagyod kihűlni és hagyományosan ferdén felvágod.

A szőlős túrós rétes tálalása

A réteseket tálra teszed, a tetejét porcukorral megszórod. Frissen sütve a legjobb, de később is jó, például reggelire.

Érdekelhet még:

Túrós rétes 

Szőlős túrós rétes képek: saját készítésű rétes saját felvégtelei