Főzz otthon

Farsangi fánk: a kelt tészták királynője. Készítése egyszerű annak, akik szokott kelt tésztát készíteni és bonyolult annak, aki nem. Ennek a különleges kelt tésztának az a lényege, hogy sok tojás kell bele, nem vízzel, hanem tejjel készül és olvasztott vajat is bele kell dolgozni a tésztájába. Ha mindezt megteszed, követed a receptet, akkor Te is… Tovább »

Bunda? – Első pillanatra azt gondolhatod: hogy kerülnek a bundák egy főzőblogba? Hát úgy, hogy nem a nők, hanem a húsok bundáiról, illetve azok egy részéről lesz szó. Olyan bundákról, más néven panírokról szól, amelyek  híres nevet viselnek: bécsi szelet, párizsi szelet, pontyl Orly módra. Ezek mindegyike kiváló hús-illetve halétel, de nagyon könnyen el is… Tovább »

Mákos kalács: mostanában inkább már csak emlegetik, de ritkábban sütik karácsonykor. Divatosabb lett a bejgli. A kettő között az az alapvető különbség, hogy a diós és mákos kalács alapanyaga dagasztott kelt tészta, míg a bejgli kelesztett tészta ugyan, de nem dagasztják, továbbá vékonyabb a tésztája, több és mazsolával dúsított a töltelék benne.  Régebben a falvainkban nem a bejgli… Tovább »

A zöldséges tócsni – nem újdonság. Feltételezem, hogy az eredeti tócsni receptben a krumplit azért helyettesítették zöldségekkel, mert – az egészséges táplálkozás jegyében –  csökkenteni akarták az étel szénhidrát tartalmát. Ez a változtatás azonban más haszonnal is járt: új ételek jöttek létre. Cukkiniből valószínűleg már sokan készítettek tócsnit, de van még néhány reszelhető zöldség, amelyek szintén… Tovább »

A lecsó a magyar konyha egyik alapétele. Zöldpaprika, paradicsom, hagyma, só és némi zsiradék (sertészsír vagy szalonna) és belevaló (kolbász, debreceni, virsli) szükségeltetik hozzá. Az alapanyagok mennyiségét viszont mindenki tetszése szerint határozhatja meg, így – mivel szigorú szabályok nincsenek, minden háztartásban egy kicsit másképp készítik. Mióta a mediterrán vidékekről származó cukkini és padlizsán nálunk is… Tovább »

A csatni egy zöldségekből, gyümölcsökből vagy a kettő keverékéből készült fűszeres mártás. Indiából származik. Jellemzője, hogy mindegyikben van cukor, só, hagyma, ecet és a csípős fajtában csili paprika. Ezt kiegészíti még sokszor fokhagyma, bors és más fűszerek is. Ismeretes nyers és főzött változata. Az előbbinél az alapanyagok széttörésével, szétdörzsölésével, az utóbbinál sz alapanyagok főzés utáni… Tovább »

A gombás palacsinta nagyon könnyen elkészíthető étel. Lehet vacsora, vagy ünnepélyesebb alkalmakkor, vendégváráskor meleg előétel. Gyors ételnek is nevezhetném, mert az alap hozzávalókat: a palacsintát és a gombapörköltet már két nappal korábban is elkészítheted, sőt össze is állíthatod és a hűtőben fóliával letakarva tárolhatod. A tálalás napján befejezed, néhány színes zöldséget teszel rá és learatod a… Tovább »

Talán van még otthon birsalmád, amit nem tudtál feldolgozni, esetleg találsz még a piacokon is. Ha szeretnél belőle karácsonyra különleges édességet: birsalma sajtot készíteni, most kell hozzálátnod, mert elég sokáig kell szárítani, hogy szeletelhető legyen. Kis mennyiségben önmagában is ehető (nagyon finom, de magas a cukor tartalma), de lehet bejgli töltelékébe vagy gyümölcskenyérbe tenni. Ez… Tovább »

Vannak évek, amikor nagyon jó az almatermés. Ilyenkor olcsó az alma és a falusi háztartásokban is gondot jelenthet a sok alma tárolása. Gazdaságos megoldás a tartósítás. Az egyik jó megoldás a süteményekbe (almás pite, almás rétes) tehető formában eltenni az almát, de készíthető belőle befőtt, almapüré, almalekvár is. Itt egy narancsos almalekvár receptjét olvashatod.... Tovább »

A töltött káposzta igazi magyaros étel. Van benne savanyított káposzta, jóféle darált disznóhús, füstölt hús, kolbász, szalonna. A színe szemet gyönyörködtető a zsírban oldott piros fűszerpaprikától. Tálalásnál tejföl kerül a tetejére. Mennyei. Egy kis probléma azonban van vele: a kalóriatartalma. Az bizony nem kedves az állandóan fogyókúrázni kívánóknak. Nem baj, időnként ez a bűnözés is… Tovább »