Sonkafőzés - nemcsak húsvétkor - Főzz Otthon - Pap Zsuzsa

Nyakunkon a húsvét. Ilyenkor már szinte mindenki tervezgeti, hogy milyen finomságokkal lepje meg családját ezen az ünnepen. A húsvéti ételek között az egyik főszereplő a főtt sonka, amelyet húsvét szombatján szokás elfogyasztani, mint első húsételt a hosszú böjt után. A sonkafőzés szakértelmet kíván, ha azt akarjuk, hogy valóban méltó legyen ehhez az év egyik legnagyobb ünnepéhez.

A sonka előkészítése főzésre

Főzés előtt a sonkát egy éjszakára be kell áztatni, hogy a pácolásnál bevitt só nagy része eltávozzon a húsból. Az áztató lét le kell a sonkáról önteni.

Kötözött sonka

A sonka főzése

Olyan edényben történjen, amelyben a főzővíz a hűst teljesen befedi. A főzővízbe tett fűszerek a főtt sonkának is, és a főzővíznek is kellemes ízt adnak. A fűszerek mennyisége függ a főzővíz mennyiségétől, azaz végső soron a sonka méretétől. Egy másfél kiló körüli sonka főzővizébe a következő fűszereket ajánlatos tenni:

20-25 szem fekete bors
2-3 szem szegfűbors
8-10 szem borókabogyó
3 babérlevél
1 db fokhagyma (letisztítva, a gerezdek feldarabolva)
1 db közepes vöröshagyma (egészben, megtisztítva).

A víz melegítése olyan lassan történjen, hogy 2-3 óra alatt érje el a forrás hőmérsékletét és főzés közben csak gyöngyözve forrjon. A főzési idő függ a sonka méretétől. A másfél kilós darab a forrástól számítva nagyjából másfél óra alatt fő meg. A főzés befejezése előtt a tojások és megfőzhetők a sonka mellett, így nagyon jó ízűek lesznek. Utána a sonkának a főzővízben kell kihűlnie.

Tehát a szombati vacsorához a sonkát már pénteken be kell áztatnod és korán reggel el kell kezdened főzni, hogy szombaton este hideg és szépen szeletelhető legyen.

Főtt sonka