Áfonya dzsem, lekvár

Áfonya dzsem, lekvár: különleges. Nemcsak azért, mert ki kell nyitnod a pénztárcádat, ha lekvárt szeretnél főzni belőle, hanem azért is, mert sok értékes anyagot tartalmaz. Minden évben készítek lekvárt vagy dzsemet áfonyából kis üvegekben – zselésítő anyag hozzáadása és újabban tartósítószer nélkül, mivel a vadashoz ezt kedveli legjobban a családom.

Áfonya dzsem, lekvár recept

Hozzávalók

3 –  4 kicsi – kb. 250 grammos üveghez – az üvegek légmentesen lezárhatók legyenek.

• 1 kg áfonya
• 0,3 – 0,4 kg kristálycukor (tetszésed szerint) 

Előkészítés

• Vásárlásnál ügyelj arra, hogy a gyümölcs hibátlan legyen. Ez az egyik feltétele annak, hogy tartósítószer nélkül el lehessen tenni. 
• Mosd meg először álló vízben egy tálban.
• Öblítsd le szűrőkanálon, csepegtesd le róla a vizet alaposan.

Áfonya dzsem, lekvár elkészítése

1. A lemosott áfonyát tedd egy nagyobb lábasba. Villával nyomkodd kicsit össze. 
2. Tedd rá a cukrot, keverd össze. Hagyd állni 1 – 2 óra hosszat – közben néhányszor keverd meg, hogy a cukor a gyümölcs levében feloldódjon.
3. Turmixold össze. Ha lekvárt szeretnél, turmixolt pépesre, ha dzsemet, akkor hagyd egy kicsit darabosabbra. 
4. Tedd fel főni. 
5. Főzd addig, amíg a hab már nem képződik a felületen. Közben többször keverd meg, hogy oda ne ragadjon az edény aljára (mivel cukor van benne, ez előfordulhat). 
6. Ellenőrizd csepp-próbával a sűrűséget. Cseppents egy nagyobb cseppet egy kistányérra. Tedd a hűtőbe néhány percre, mert kihűlve sűrűbb lesz, mint melegen. A  hideg csepp állagából eldöntheted, hogy megfelelő-e vagy sűrűbbre szeretnéd. Ha az utóbbi helyzet áll fenn, főzd tovább, míg a kívánt sűrűséget eléred. 
7. Főzés közben mosd ki az üvegeket és szárítsd ki egy hajszárítóval. Ügyelj arra, hogy a tetők légmentesen záródjanak. (Ez fontos a tartósítószer nélkül eltett lekvároknál.)
8. Amikor a lekvár, dzsem sűrűsége megfelelő, forrón merd ki az üvegekbe úgy, hogy minél kevesebb levegő maradjon a lekvár fölött. 
9. Zárd le az üvegeket. 
10. Állítsd fejre 5 – 10 percre. Ekkor a levegő átbuborékol a forró lekváron és sterilizálódik.
11. Utána megfordíthatod és tedd száraz dunsztba (jól becsomagolva, hogy minél tovább forró maradjon) egy napra. 

Tárolás, felhasználás

Tegyél rá címkét névvel és évszámmal. Tárold hűvös, szellős helyen. Kenheted vajas kenyérre,  teheted palacsintába, de adhatod húsokhoz is. Különösen vadashoz nagyon finom. Ajándékba is adhatod. Ha ezt teszed, szépen “öltöztesd fel”.

Képek: saját készítésű áfonya lekvár saját felvételei.