A csatni egy zöldségekből, gyümölcsökből vagy a kettő keverékéből készült fűszeres mártás. Indiából származik. Jellemzője, hogy mindegyikben van cukor, só, hagyma, ecet és a csípős fajtában csili paprika. Ezt kiegészíti még sokszor fokhagyma, bors és más fűszerek is. Ismeretes nyers és főzött változata. Az előbbinél az alapanyagok széttörésével, szétdörzsölésével, az utóbbinál sz alapanyagok főzés utáni mixelésével készül a mártás.
Cukkini csatni készítése
Hozzávalók:
- 2 db közepes méretű cukkini
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1 db zöldpaprika (lehet pirosas is)
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 db piros vagy zöld csípős (lehetőleg csili) paprika
- kis darab vagy kiskanálnyi őrölt gyömbér
- 2 kiskanál só
- 2 evőkanál cukor
- 4 evőkanál 10 %-os ecet
- 10 dkg mazsola (nagyszemű, arany mazsolát használtam)
Előkészítés:
A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeled. A hagymát és a fokhagymát megtisztítod és apróra vágod. A zöldpaprikát és a csili paprikát kimagozod, vékony karikára szeled, a gyömbért finom reszelőn lereszeled. A mazsolát, ha kemény, beáztatod, ha nem, megmosod.
Elkészítés:
A felaprított anyagokat egy lábosba teszed, a sóval és cukorral addig főzöd, míg a zöldségek puhák nem lesznek. Amikor megpuhultak, botmixerrel pépesíted, majd beleteszed a mazsolát, az ecetet, újra felforralod. 
A cukkini csatni felhasználása
- Frissen készítve húsételek körete lehet. Kicsit idegen a magyar konyhától, de a csípős íz miatt mégis mutat vele némi rokonságot.
- Eltevése a lekvárokéval azonos. Amikor kész, forró állapotban üvegekbe teszed. Az üvegeket légmentesen lezárod és száraz dunsztban hagyod kihűlni.. A tartósítás nátriumbenzoáttal vagy az üveg 5 – 10 perces fejre állításával történhet. Ha ajándékba szánod, “öltöztesd fel”.
Képek: saját készítésű cukkini csatni saját felvételei
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: